АРМЯНСКИЕ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Распечатать

АРМЯНСКИЕ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

От 16.02.2019

Если вы любите острые и пикантные вкусы, тогда для приготовления армянского схтораца, не маринуйте баклажанную мякоть в подсоленной воде.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Вымойте 3 средних баклажана, затем срежьте у них хвостики, проделайте с одной стороны небольшой разрез и с помощью чайной ложки удалите из центра мякоть и семена (также можно очистить баклажаны от кожицы, а можно её оставить). Удалённую из баклажанов мякоть опустите в подсоленную кипячённую воду и оставьте её там на 10-15 минут - это необходимо для удаления горечи. Откиньте мякоть на дуршлаг, затем немного отожмите её и измельчите на дощечке.
  2. Очистите от шелухи 2-3 зубчика чеснока, затем измельчите их. В миску переложите чеснок, баклажанную мякоть, по 2 столовые ложки тёртого корня петрушки с сельдереем, и большую часть укропа с кинзой. Овощную смесь посолите, поперчите по своему вкусу, переложите её в сковороду и обжаривайте около 12-15 минут.
  3. Поставьте на огонь сковороду с глубоким дном и налейте в неё 2-3 столовые ложки растительного масла. Баклажаны нафаршируйте обжаренной овощной смесью, затем переложите их в сковороду с раскалённым маслом (надрезанная сторона должна быть сверху).
  4. Ошпарьте кипятком 3 средних помидора, очистите их от кожицы и разрежьте на 4 равные части. Потом переложите помидоры в сковороду с баклажанами, всё посыпьте остатками нарезанной зелени, посолите и поперчите по своему вкусу.
  5. Влейте в сковороду 1/2 стакана кипячённой воды, сковороду накройте крышкой и тушите схторац около 8-10 минут, огонь должен быть минимальным.
  6. На этом приготовление армянского блюда схторац окончено можете подавать угощение к столу, лучше в горячем виде, но можно и в холодном.
Аллергены
Армянская кухня, Закуски и салаты, Кухни Европейских стран, Меню, Национальные кухниС 0 комментариями