КОК-Э-ЛИКИ
Распечатать

КОК-Э-ЛИКИ

От 20.10.2019

Шотландский суп (кок-э-лики) получается очень сытным, поэтому его можно подавать и как первое блюдо и как второе.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Вымойте в проточной воде тушку курицы, потом вымойте лук-порей и тонко порежьте его. Очистите от шелухи луковицу и воткните в неё 5-6 бутончиков гвоздики. Вымойте 2 стебля сельдерея, удалите из них жёсткие прожилки, а то что останется порежьте в виде тонких ломтиков.
  2. Внутрь курицы поместите луковицу, нашпигованную гвоздикой, потом возьмите кастрюлю с толстым дном и положите в неё половину нарезанного лука-порея, а поверх лука уложите курицу. Налейте в кастрюлю холодной воды (вода должна полностью скрыть тушку курицы) и поставьте её на огонь.
  3. Как только бульон вскипит, снимите с него пену и добавьте в кастрюлю 2-3 лавровых листа, 1-2 веточки тимьяна, 1/2 чайной ложки горошин чёрного перца, сельдерей и соль по своему вкусу. Убавьте огонь до самого минимума и варите курицу около 90 минут (во время варки периодически добавляйте в кастрюлю кипячённой воды, чтобы курица постоянно была скрыта в бульоне).
  4. Готовую курицу достаньте из бульона, снимите с неё кожу, отделите мясо от костей и порежьте его на небольшие кусочки. Оставшийся бульон процедите и снова верните его в кастрюлю вместе с кусочками курицы. Добавьте в кастрюлю 250 грамм чернослива (чернослив предварительно замочите в воде), затем бульон вскипятите и через 5-7 минут можете снимать кастрюлю с огня.
  5. Вскипятите в отдельной кастрюле воду, затем опустите в кипяток оставшуюся часть лука-порея. Через 4-5 минут готовый порей промойте в проточной воде и переложите его в кастрюлю с кок-э-лики.
  6. Готовый куриный суп разлейте по порционным тарелкам и подавайте угощение к столу вместе с нарезанной петрушкой.
Аллергены
Британская кухня, Кухни Европейских стран, Меню, Национальные кухни, СупыС 0 комментариями