КАРТОФЕЛЬНАЯ ТАРКОВАНКА
Распечатать Пищевая ценность (на порцию)

Пищевая ценность (на порцию)

  • Калории: 757,98
  • Содержание углеводов: 71
  • Содержание жиров: 47,03
  • Содержание белка: 14,86

КАРТОФЕЛЬНАЯ ТАРКОВАНКА

От 14.10.2017

В белорусской кухне различают 3 вида картофельной массы:

таркованную (отсюда и название блюда) -тёртый сырой картофель, используемый для приготовления вместе с выделившимся соком;

клинкованную массу - тёртый сырой картофель, сок которого хорошенько отжимают;

варёно-толчёную массу - обычное пюре из отварного картофеля.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Вымойте картофель в проточной воде, затем очистите его от кожицы и перетрите через мелкую тёрку (не отжимайте его), потом тёртый картофель посолите и поперчите.
  2. Очистите лук от шелухи и порежьте на маленькие кусочки. Возьмите большую чашку, высыпьте в неё сухофрукты и залейте их горячей водой, дайте им отстояться около 10 минут, затем хорошо промойте в проточной воде. Чистые сухофрукты выложите на доску и порежьте на средние кусочки.
  3. Возьмите кусок сала, порежьте его на маленькие кубики, выложите их на сковороду и поставьте на огонь и немного обжарьте. Обжаренные кусочки сала выложите в миску, в ту же сковороду выложите нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  4. Включите духовку и оставьте её разогреваться до 180 градусов. Возьмите миску с перетёртым картофелем, выложите в неё обжаренное сало с луком и сухофруктами, всё перемешайте и выложите в кастрюлю с толстым дном, либо в форму, предназначенную для запекания и поместите в духовку. Запекать необходимо около 1 часа, при этом через каждые 15 минут доставайте картофельную таркованку из духовки и перемешивайте её, чтобы  не допустить пригорания.
  5. Готовую таркованку подавайте в горячем виде, чтобы блюдо было не слишком сухое заправьте его сливочным маслом. Молоко подавайте отдельно.
Аллергены
Белорусская кухня, Горячие блюда, Кухни Европейских стран, Меню, Национальные кухниС 0 комментариями