БАКЛАЖАНЫ ПО МАЛАЙСКИ
Распечатать

БАКЛАЖАНЫ ПО МАЛАЙСКИ

От 29.10.2018

А ещё соус чили, приготовленный к жаренным баклажанам, вы можете подавать и к блюдам из мяса, жаренным либо тушёным.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Для приготовления соуса: 8-10 сушёных перчиков чили поломайте на мелкие части, затем замочите их в подогретой воде на 11-15 минут. После удалите из чили все семечки, мякоть извлеките в отдельную миску, а семечки оставьте в воде. 1 столовую ложку тамариндовой пасты разведите в небольшом объёме воды.
  2. 3-4 свежих перчика чили очистите от семян, затем очистите от шелухи 6 шалотов и 2 зубчика чеснока. Овощи  нарежьте, затем переложите их вместе с замоченным чили в блендер и всё измельчите до однородного состояния (у вас должна получиться паста). В самом конце добавьте в соус немного растительного масла и тщательно всё перемешайте.
  3. Поставьте на огонь вок (вместо вока можно взять сковороду), затем налейте в него растительного масла. Когда масло разогреется перелейте в вок соус из блендера и готовьте его около 10-11 минут (огонь должен быть минимальным).
  4. Добавьте в вок с соусом разведённой тамариндовой пасты, 1 столовую ложку сахарного песка, 1 чайную ложку соли и всё перемешайте. Готовьте соус ещё около 1 минуты, затем снимайте вок с огня.
  5. 500 грамм баклажанов очистите от кожуры, затем нарежьте их вдоль на тонкие ломтики. Обжаривайте баклажаны небольшими порциями со всех сторон до ярко коричневого оттенка (обычно на это уходит около 3-4 минут). Обжаренные баклажаны разложите на бумажные полотенца (полотенца необходимы для того чтобы впитать всё лишнее масло).
  6. Баклажаны разложите по порционным тарелкам, полейте их готовым соусом чили и подавайте угощение к столу.
Аллергены
Горячие блюда, Кухни Дальнего Востока, Малайзийская кухня, Меню, Национальные кухниС 0 комментариями