ДЮШБАРА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ
Распечатать Пищевая ценность (на порцию)

Пищевая ценность (на порцию)

  • Калории: 768
  • Содержание углеводов: 21,73
  • Содержание жиров: 56
  • Содержание белка: 42

ДЮШБАРА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

От 24.09.2017

Если для приготовления фарша используется жирное мясо, курдючный жир можно не добавлять.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Возьмите кастрюлю, положите в неё баранину на кости, целую очищенную луковицу и залейте всё водой. Варите бульон до тех пор, пока  баранина не приготовится. Потом вытащите из кастрюли мясо, а бульон процедите.
  2. Мякоть баранины нарежьте на большие куски, очистите две луковицы, разрежьте их на 4 части. Перекрутите мясо с луком и курдючным жиром через мясорубку. В фарш добавьте одно яйцо, щепотку мяты, соль с перцем по вашему вкусу, все тщательно перемешайте. Поставьте фарш в холодное место на 15 минут.
  3. Стакан муки просейте через сито на стол (у вас должна получится горка из муки). Сверху горки сделайте углубление и разбейте туда два яйца, налейте четверть стакана воды, добавьте щепотку соли и замесите тесто (оно должно получится крутым). Заверните тесто во влажное полотенце и оставьте на 25 минут.
  4. Тонко раскатайте тесто скалкой (толщина пласта должна быть примерно 1 мм). Порежьте раскатанное тесто на квадратики размером 10х10 см. В центр каждого квадрата положите фарш и сверните треугольником, защипнув края. Треугольнички оставьте на столе не накрытыми, чтобы они слегка подсохли.
  5. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, добавьте в него горошины перца и щепотку шафрана, вскипятите. В кипящий бульон положите дюшбару, добавьте соль с перцем по вкусу и варите ее в течение 5 - 7 минут.
  6. Перед подачей украсьте суп мелко порезанной кинзой и сушеной мятой.
Аллергены

Аллергены

, , ,

Азербайджанская кухня, Кухни Ближнего Востока, Меню, Национальные кухни, СупыС 0 комментариями