ПЕТУХ В ВИНЕ ПО ФРАНЦУЗСКИ
Распечатать

ПЕТУХ В ВИНЕ ПО ФРАНЦУЗСКИ

От 15.12.2018

Чтобы приготовить настоящего петуха в вине "Кок-о-вэн", вам естественно понадобится тушка петуха, лучше годовалого, не больше 3 килограммов. Но в наших магазинах петуха достать достаточно сложно, поэтому его приходится заменять обычной курицей.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Вымойте в проточной воде 2 цыплёнка, обсушите их и с помощью ножа разрежьте каждого цыплёнка на 4 части. В кастрюлю с толстым добавьте по 2 столовые ложки сливочного и растительного масла, затем всё разогрейте. Цыплят опустите в кастрюлю и обжаривайте их около 7-8 минут, когда цыплята приобретут золотистую корочку, переложите их в отдельную посуду.
  2. Порежьте 150 грамм сала на маленькие кусочки, потом вытопите из них весь жир (сало необходимо жарить в той же кастрюле, где жарили цыплят). Вымойте в проточной воде 100 грамм шампиньонов, затем измельчите их. Очистите от шелухи 2 зубчика чеснока и 8 маленьких луковиц, затем чеснок раздавите боковой частью ножа и переложите его в сковороду вместе с тремя луковицами и грибами. Поставьте сковороду на огонь и немного обжарьте овощи.
  3. Кусочки цыплят переложите в кастрюлю, где обжаривали сало, затем аккуратно посыпьте их пшеничной мукой. Поверх положите 2 лавровых листа, 1-2 веточки тимьяна и оставшиеся пять луковиц, потом всё залейте коньяком и аккуратно перемешайте.
  4. Вылейте в кастрюлю 1 бутылку красного сухого вина, поставьте её на огонь и тушите мясо около 1 часа, огонь должен быть минимальным.
  5. Через час куски курицы достаньте из кастрюли и переложите их в посуду, сохраняющую тепло, а оставшийся соус оставьте на огне. Как только соус уварится наполовину, снимайте кастрюлю с огня.
  6. На этом приготовление петуха в вине окончено, разложите мясо в порционные тарелки, полейте его винным соусом и подавайте угощение к столу.
Аллергены
Горячие блюда, Кухни Европейских стран, Меню, Национальные кухни, Французская кухняС 0 комментариями