ТОРТ ДОБОШ
Распечатать

ТОРТ ДОБОШ

От 27.05.2018

Торт дабош является традиционным угощением венгерской кухни, а изобрёл его известный венгерский кондитер Йозеф Добош, он изобрёл его для выставки.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Возьмите 2 миски, в одну поместите яичные желтки, в другую белки. В миску с белками добавьте половину сахарного песка и избейте их в крепкую пену. В миску с желтками добавьте оставшийся сахарный песок и взбейте их добела, потом добавьте в миску 3/4 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложечку соли, 1,5 стакана фундука, всё  перемешайте и смешайте смесь желтков с белками.
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов, потом возьмите форму для запекания (форма должна быть круглой, но можете её изменить по своему желанию) и уложите на её дно пергамент. Готовое тесто разделите на 6 одинаковых частей, раскатайте тесто в виде коржей, затем по очереди запеките их в форме.
  3. Для приготовления крема: возьмите небольшую кастрюлю, налейте в неё полстакана стакана воды и поставьте кастрюлю на огонь. Как только вода вскипит, добавьте в кастрюлю 1 щепотку ванили и 1 стакан сахарного песка, сварите сироп, затем дайте ему немного остыть. Взбейте в миске 4 яичных белка (у вас должна получиться крепкая пена), затем добавьте к ним готовый сироп. Продолжая взбивать смесь, добавьте в миску  350 грамм сливочного масла (масло добавляйте небольшими порциями) и взбивайте крем ещё около 4-5 минут.
  4. На водяной бане растопите 100 грамм молочного шоколада, затем добавьте в него по 1 столовой ложке кофе и какао, всё перемешайте, соедините шоколадную смесь с белково-сливочной массой и всё взбейте до однородного состояния.
  5. Для приготовления карамели: Возьмите другую кастрюлю, налейте в неё 1/4 стакана воды, добавьте 1 стакан сахарного песка, поставьте кастрюлю на огонь и сварите сироп (сироп должен быть золотистого цвета). На столе расстелите пергамент, нанесите на него готовую карамель, затем разровняйте её. Когда карамель немного остынет, возьмите острый ножик и с его помощью разрежьте пласт на 12 частей.
  6. Каждый корж смажьте готовым кремом из шоколада, затем сложите из коржей торт. Края торта посыпьте измельчённым фундуком (не забудьте немного обжарить орехи), потом поверх торта уложите части карамели. Уберите торт в холодильник и держите его там около 1,5-2 часов, затем можете подавать угощение к столу.
Аллергены
Восточноевропейская кухня, Выпечка и десерты, Кухни Европейских стран, Меню, Национальные кухниС 1 комментарием