Ингредиент: Растительное масло

Растительным маслом называют масло, для приготовления которого используются семена, ягоды, орехи и косточки различных растений. Видов растительного масла огромное множество. Некоторые виды являются универсальными, а некоторые только для заправки. Самыми популярными видами растительного масла являются масла, получаемые из семян подсолнечника, оливок, рапса, горчичных семян и кукурузных зёрен. Употребление растительного масла очень полезно для организма. В своём составе оно содержит незаменимые для человеческого организма жиры, витамины и минералы. Несмотря на всё это, некоторые масла не считаются полезными для человека, например соевое, пальмовое и кокосовое.
Все виды растительного масла подразделяются на рафинированные и нерафинированные. В нерафинированном масле содержится намного больше полезных веществ, поскольку его получают исключительно методом холодного отжима, при котором оно нагревается не выше сорока пяти градусов. Но нерафинированное масло имеет специфический запах, на нём нежелательно жарить, поскольку при нагревании такое масло превращает практически все свои полезные вещества в канцерогены. Также содержание в некоторых видах масел при отжиме вредных веществ (например, рапсовое и из виноградных косточек) является основной причиной продажи их исключительно в рафинированном виде. Рафинированное масло, в свою очередь, содержит меньшее количество полезных веществ, но не имеет специфического запаха и на нём удобно жарить. Самым полезным растительным маслом для жарки принято считать кукурузное, поскольку при нагревании оно совсем не образует канцерогенов.
В магазине растительное масло представлено в широком ассортименте. Можно приобрести абсолютно любое масло, как привычное подсолнечное или оливковое, так и менее употребляемые виды, например, горчичное, льняное, рыжиковое, конопляное и т.д. При выборе непривычных для вас видов масел, будьте осторожными и не покупайте сразу большой объём. Поскольку вкус и запах «экзотического» масла может вас разочаровать, к тому же стоимость такого продукта достаточно высока.
В кулинарии растительное масло применяется в огромном количестве рецептов. Его используют для жарки, тушения и запекания. Растительным маслом заправляют салаты, на его основе делают различные заправки. Растительное масло используют для приготовления теста. Во время поста растительное масло становится практически незаменимым ингредиентом для приготовления многих блюд. Также растительное масло часто ароматизируют, для этого в масло добавляют ароматные травы, острый перец, чеснок и т.п. По истечении некоторого времени масло впитывает в себя ароматы и становится более пикантным на вкус. В каждой стране определённый вид масла является более популярным. Например, в Италии и Греции для приготовления блюд используется преимущественно оливковое масло, а в России и странах СНГ наиболее популярно подсолнечное масло.

КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ КЛАССИЧЕСКИЕ

Своё происхождение котлеты берут из города Торжка. Говорят что император Александр I, посетивший этот город сделал в трактире заказ на котлеты из телятины, но её...

КУРИЦА С БАЗИЛИКОМ

Для приготовления тайской курицы с базиликом применяется белый перец - это тот же чёрный перец, но в нём не содержится тёмная корочка околоплодника, поэтому вкус...

БЛИНЧИКИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ

Для приготовления блинов вам понадобятся чёрные грибы, в Таиланде называют китайскими грибами. В России эти грибы продают в спрессованном виде, в форме небольших брикетов....

КУРИЦА С КЕШЬЮ И ОВОЩАМИ

Для приготовления курицы с кешью и овощами вам понадобится устричный соус - это очень густая смесь перетёртого мяса с соевым соусом. Устричный соус относится к...

УЗБЕКСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ ПЛОВ

Узбекский плов занимает одно из почётнейших мест среди множества вкуснейших блюд. В наши дни вкусный узбекский плов можно заказать практически в любом ресторане....

ПЛОВ ПРАЗДНИЧНЫЙ

В праздничные дни узбекский плов принято готовить в очень большом количестве, обычно применяют 200 литровые казаны. А повар-специалист по приготовлению узбекского плова называется "ошпаз"....

ЛЯГУШАЧЬИ ЛАПКИ ПО ВЬЕТНАМСКИ

В России употребление лягушачьих лапок не распространено, хотя они продаются в некоторых супермаркетах, замороженные. Хотя лягушачье мясо очень полезное, потому что вещества которые вырабатываются у...

ГРИБНОЙ СУП С КАПУСТОЙ

Украинский грибной суп с капустой можно сделать немного ароматнее, для этого необходимо за 10-15 минут до окончания приготовления, добавить в кастрюлю 2-3 молотых до состояния...

МАСТАВА ПО УЗБЕКСКИ

В Узбекистане маставу принято есть не только только в обед, но и утром, и вечером. В Узбекистане мастава из-за своей сытности и наличия риса в...