Осетрина — мясо осетровых рыб. К наиболее известным осетровым относятся осётр, белуга и стерлядь. Осетровые считаются самыми древними рыбами на Земле. Согласно исследованиям они обитают на Земле уже более 250 млн лет. Осетрина не только невероятно вкусная, но и содержит в себе кладезь полезных веществ. В мясе осетра присутствуют практически все аминокислоты, а также легкоусвояемый белок, жиры, витамины и минералы. Осетрина- достаточно дорогостоящий продукт, который считается деликатесом.
Осетрина достаточно универсальна. Она подходит для любых кулинарных экспериментов. Кроме того, она практически не имеет отходов, поскольку практически полностью является съедобной. Её можно варить, тушить, запекать, готовить на углях, жарить, коптить, солить. Какой бы способ приготовления вы не выберете, на выходе у вас всегда получится отличное блюдо. К еще одному достоинству осетрины можно отнести то, что она после приготовления практически не теряет в весе, т.е. она никогда не «ужаривается».
Энергетическая ценность (на 100 грамм):
Калорийность — 163 кКал;
Белки — 16,4 грамм;
Жиры — 10,9 грамм;
Углеводы — 0 грамм.