Яичные белки на 90% состоят из воды, остальные составляющие – это овоальбумин, овомуцин, лизоцим . В состав яичных белков также ходят витамины А, В1, В2, В6, D, Е и такие необходимые вещества как кальций с цинком, марганец с железом. В белках не содержатся жиры и холестерин, поэтому они являются самой подходящей пищей для восстанавливающегося организма. Яичный белок является мощным иммуностимулятором.